Nuo kaulo byrančios troškintos anties kulšelės

Anties kulšelėms reikės

• 4 ančiukų kulšelių
• 2 svogūnų
• 4 didelių bulvių
• 20 g kietojo Džiugo sūrio
• 250 ml Granini obuolių sulčių
• 1 arb. š. Toskanos prieskonių
• 20g sviesto
• 100ml pieno (virinto)
• 100ml bulvių nuoviro

Padažui reikės

• 1 v.š. rudojo cukraus (be kaupo)
• 115 g šaldytų vyšnių
• 60 ml vandens
• pusė a.š. bulvių krakmolo
• 1 v.š. vandens

Gaminimas

1. Ančiukų kulšeles gerai nuplauti ir nusausinti. Išrinkti likusias plunksneles.
2. Tuomet apkepti įkaitintoje keptuvėje po 6 min. iš abiejų pusių (kepimo metu nevartyti). Sudėti į puodą, kuriame troškinsite.
3. Riebaluose, kurie išsiskyrė kepant kulšeles, apkepti pusžiedžiais pjaustytus svogūnus iki šie suminkštės.
4. Paruoštus svogūnus sudėti į puodą su kulšelėmis, įberti toskanos prieskonių, pagardinti druska, pipirais pagal skonį ir užpilti obuolių sultimis.
5. Troškinti apie 1 val. 30 min.
6. O kol kulšelės troškinasi, pasiruošiame padažą.
7. Į prikaistuvį suberti vyšnias, užberti cukraus (nepadauginti, nes padažas turi gautis saldžiarūgštis) ir užpilti vandeniu.
8. Virti, kol vyšnios suminkštės (~5 min).
9. Sutirštinimui įpilti krakmolą, tirpintą vandenyje, ir dar kelias sekundes maišant pakaitinti.
10. Bulves nulupti, padalinti į 4 dalis, sudėti į puodą, įberti druskos ir užkaisti virti likus maždaug 30 min. iki kulšelių troškinimo pabaigos.
11. Bulvėms išvirus skystį nukošti, bet neišpilti, nes jo prireiks.
12. Įdėti sviesto ir pradėti trinti jas, sutrynus įpilti nuoviro ir virinto pieno. Gerai permaišius suberti sūrį ir dar kartą permaišyti.
13. Paruoštas kulšeles patiekti su bulvių koše ir padažu.
14. Skanaus!

Už receptą dėkojame Justinai.