Orkaitėje kepta šoninė traškia odele

Keptai šoninei reikės

• ~500g šoninės (idealiausia jeigu riebalų ir raumenų santykis bus 50/50)
• 1 a. š. druskos
• 1 a. š. prieskonių kepsniams
• žiupsnelis juodųjų pipirų
• 1 v. š. obuolių acto
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

Obuolių sidro padažui reikės

• 300ml nealkoholinio obuolių sidro
• 2 v. š. skysto medaus
• 1 v. š. pomidorų padažo
• 1 v. š. krakmolo (be kaupo)
• žiupsnelis maltos uoginės paprikos (NEPADAUGINTI, nes gali būti per aštru)

Gaminimas

1. Kiaulienos šoninės gabaliuką pasidėti odele žemyn, padaryti ~ 2 cm įpjovas skersai ir išilgai.
2. Susimaišyti prieskonių mišinį iš druskos, pipirų ir kepsnių prieskonių.
3. Į įpjovas suberti prieskonius ir gerai įtrinti.
4. Apversti šoninę odele į viršų, prieskonių perteklių nuvalyti, apvynioti folija taip, kad odelė liktų neuždengta.
5. Odelę patepti obuolių actu, tolygiai pabarstyti druska.
6. Kepti 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija apie 1 val. 40 min. Neatidarinėjant ir netikrinant.
7. Praėjus laikui mėsą išimti, odelę gausiai sutepti alyvuogių aliejumi.
8. Grąžinti kepti 200 laipsnių temperatūroje su vėjelio funkcija dar apie 30-40 min.
9. Giliame puode susimaišyti visus padažui skirtus ingredientus ir kaitinti ant silpnos ugnies, kol pradės tirštėti.
10. Patiekti galite su bulvių piurė, daržovių garnyru ir padažu.
11. Skanaus!

Už receptą dėkojame Justinai.