Ryžių risotto – „Pavasaris“

Ingridientai

• Svogūnų – 100g
• Kalendrų – 10g
• Česnakų – 10g
• Sviesto – 30g
• Alyvuogių aliejaus – 1 šaukštas
• Sauso balto vyno – 100ml
• Parmezano sūrio – 50g
• Porų – 150g
• Daržovių sultinio – 650ml
• Žirnelių – 100g
• Šparagų (smidrų) – 100g
• Ryžių (Arborio) – 200g

Risotto – tradicinis itališkas ryžių patiekalas, kuris verdamas kartu su sultiniu ir paskaninamas parmezano sūriu bei kitais ingredientais.

Gaminimas

1. Į puodą ar gilią keptuvę supilame pusę sultinio ir uždengę ant silpnos ugnies užverdame.
2. Užvirus sultiniui, įdedame 1 šaukštą sviesto ir aliejų. Ištirpus sviestui sudedame smulkintą porą, svogūnus ir česnakus. Daržoves kepame apie 6 minutes, kol jos visiškai suminkštės.
3. Į daržoves su sultiniu sudedame ryžius ir verdame 3-4 minutes. Po kelių minučių supilame vyną.
4. Į ryžius vis po truputį pilame likusio sultinio.
5. Beveik baigus ryžiams išvirti, sudedame šparagus, žirnius (jei naudojami švieži žirniai, reiktų truputį anksčiau sudėti) ir kalendros lapelių.
6. Išvirus ryžiams, nuimame juos nuo ugnies, ir uždengę, dar palaikome apie 5 minutes. Į risotto įdedame 2 valg. š. sviesto bei suberiame sūrį. Įberiame druskos ir pipirų bei viską išmaišome.