Šokoladinis suflė

Ingridientai

• Cukraus pudros – 0.1 arbatinio šaukštelio
• Kiaušinių – 1vnt
• Cukraus – 4 šaukštai
• Juodojo šokolado (70%) – 30g
• Pieno – 0.38 puodelio
• Sviesto – 3 šaukštai
• Kvietinių miltų – 1.5 šaukšto

Gaminimas

• Ištepame indelius ištirpintu sviestu ir dedame trumpam į šaldytuvą.
• Virš karšto vandens (ne verdančio!) pastatome dubenį ir sudedame laužytą šokoladą.
• Nedidelėje keptuvėje ar kitame inde ant vidutinės ugnies ištirpiname sviestą.
• Dedame miltus ir nuolat maišydami pakepame, kol gausime košytę.

• Sumažiname ugnį ir supilame šaltą pieną. Toliau maišome nesustodami, kol miltai įsimaišo į pieną, viskas grįžtą į normalią temperatūrą ir sutirštėja.
• Nuimame nuo ugnies ir gautą tešlą greitai dedame ant šokolado. Jei norite pikantiškesnio skonio, galima pagardinti žiupsneliu druskos ir kajeno pipirais.
• Imame mentelę ir sumaišome iki vientisos masės.
• Tuomet dedame kiaušinio trynius (1-2 porcijoms – 1 trynys, 3-4 porcijoms – 2 tryniai) ir dar kartą gerai išmaišome. Paliekame dubenį virš karšto vandens, kad šokoladas nesukietėtų. Įsitikinkite, kad vanduo ne per karštas!
• Į atskirą dubenį sudedame visų kiaušinių baltymus ir pradedame plakti iki baltumo.
• Tada dedame apie ketvirtadalį arba trečdalį cukraus ir vėl paplakame apie 30 sekundžių. Ir taip, kol subersime visą cukrų.
• Baltymus plakame, kol įgaus tvirtesnę kreminę konsistenciją, bet ne per daug tvirtą. Turite gauti tarpinį variantą.
• Nuimame dubenį su šokoladu nuo vandens. Dedame į šokoladą kiek mažiau nei pusę turimo kiaušinio baltymo ir viską išmaišome iki vientisos konsistencijos.
• Galiausiai sudedame likusius baltymus ir šį kartą jau lengvai ir atsargiai juos įmaišome į šokoladą, kol vėl turėsime vientisą masę.
• Išimame indelius iš šaldytuvo ir dar kartą kruopščiai ištepame sviestu. Tada į vidų beriame cukrų ir pavertę iš šoną, sukame ratu, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų po visą indelį. O likučius išberiame lauk.
• Supilame tešlą į indelius ir jei reikia nuvalome kraštelius, nes kitaip mūsų suflė gali neiškilti.
• Dedame ant kepimo skardos ir į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepame apie 12-15 minučių.
• DĖMESIO! Tiek dėdami indelius į orkaitę, tiek kepant stenkitės nedaryti staigių judesių ar kratyti, nes suflė labai greitai gali sukristi. Taip pat, jokiu būdu kepant neatidarinėkite orkaitės durelių.
• Desertui iškepus, sudėkite į lėkštutes, pabarstykite cukraus pudra. Jei norite, papuoškite uogomis ar paskaninkite ledais. Valgyti nedelsiant!
• Skanaus!